Il ceppo Selectys® LA BARONNE è stato selezionato nell’ambito di un programma di ricerca nel
territorio italiano per le sue caratteristiche genetiche in grado di esaltare le note varietali del vitigno, donando eleganza, pulizia e setosità ai vini.

Selectys® LA BARONNE riesce ad adattarsi a tutte le condizioni di cantina, limitando al massimo le situazioni di stress che comporterebbero riduzioni, rallentamenti fermentativi, produzione di SO2, produzione di volatile, ecc

Selectys® LA BARONNE è un ceppo Saccharomyces cerevisiae vigoroso e sicuro, che garantisce
un rapido avvio e la completa fermentazione nelle vinificazioni di uve a bacca nera, sia a basse
che ad alte temperature.

I vini trattati con Selectys® LA BARONNE sono caratterizzati da sentori varietali intensi, eleganti, puliti e complessi. Dal punto di vista gustativo, i vini presentano un equilibrio tra la morbidezza e la struttura tannica setosa, rendendoli ideali per l’affinamento.