ACIDE MÉTATARTRIQUE V40 è ottenuto dall’esterificazione dell’acido tartarico mediante riscaldamento controllato sottovuoto.

Agisce come inibitore di cristallizzazione del bitartrato di potassio e ha un indice omogeneo di circa 39.

Grazie alla sua bassissima percentuale di reversibilità, l’ACIDO METATARTARICO V40 ha un’azione molto prolungata. In normali condizioni di conservazione, un vino trattato è protetto tutto l’inverno contro le precipitazioni tartariche.

È una soluzione incolore e senza odori ed ha una rapida e completa dissoluzione.