«SC100» è composto di frammenti di legno di rovere selezionati specificamente secondo un insieme di criteri analitici e organolettici. Apporta «dolcezza» (sucrosité) morbidezza e «grassezza», a vini che si presentano troppo aggressivi, senza alterarne l’aromaticità e senza cedere note legnose o tostate.

«SC100» si utilizza:

• all’inizio dell’affinamento, da solo o assieme alle altre specialità Boisé, per riequilibrare la bocca

• alla fine dell’affinamento per correggere vini carenti in grassezza

• in fermentazione alcolica per una integrazione più rapida in caso di cicli di produzione corti.