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DCA – DOUBLE CHAUFFE ASSORTIE

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Legni enologici

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«DCA» è composto da un assemblaggio di frammenti di legno di rovere resi complessi grazie a diversi livelli di tostatura. Aumenta la complessità aromatica dei vini ed apporta, grazie alla tostatura, leggere note dolci, vanigliate e torrefatte sempre in equilibrio con il fruttato del vino.

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Utilizzato tra la fermentazione alcolica e la malolattica oppure in affinamento, «DCA» modifica poco la struttura del vino ed apporta soprattutto rotondità, complessità e «dolcezza» rendendo il suo utilizzo molto interessante su vini rossi già strutturati o bianchi in affinamento. Viene utilizzato in sinergia con altri prodotti della gamma per ottenere l’effetto di una evoluzione in barrique di alta gamma.

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