BACTELIA® ALTA è un batterio lattico Oenococcus oeni isolato in Piemonte, selezionato per garantire una rapida conversione dell’acido malico e per resistere alle condizioni difficili dei grandi vini rossi (alcol elevato e alta concentrazione tannica), assicurando un processo veloce e completo. BACTELIA® ALTA garanitsce note aromatiche intense e persistenti soprattutto se utilizzato nelle fasi di affinamento.
