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BF – BOIS FRAIS

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Legni enologici

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«BF» è composto da frammenti di legno di rovere non tostato selezionato secondo un insieme di criteri analitici e organolettici specifici. Intensifica l’espressione fruttata dei vini e apporta note di frutta «matura» (tipo lattone), senza note tostate. Utilizzato in fermentazione o prima della fermentazione malolattica, «BF» apporta «grassezza», rinforza la struttura e amplifica il volume in bocca.

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Si utilizza in fermentazione su mosti bianchi per incrementare il fruttato e gli aromi fermentativi, su rosati contribuisce inoltre a stabilizzare la tonalità di colore. Sui vini rossi si utilizza a partire dalla svinatura, prima e anche durante la FML o in élevage.

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