DIWINE® PRÉVENTION è un innovante ausiliario di vinificazione. Permette la detossificazione del mezzo (eliminazione dei metalli pesanti) diminuendo la sensibilità all’ossidazione del mosto. Questa diminuzione della sensibilità all’ossidazione è dovuta da una parte al rafforzamento del potenziale d’ossidoriduzione con la presenza di specifico LSI dal forte potere riducente e dall’altra dall’effetto supporto e detossificante (aumento dell’eliminazione della CO2) della cellulosa microcristallina.
Inoltre, la presenza di LSI permette durante l‘autolisi di quest’ultimi di apportare maggiori volume e struttura ai vini.
