SELECTYS® LA MARQUISE è un lievito S. cerevisiae galactose – selezionato per la sua capacità di elaborare vini effervescenti eleganti, equilibrati, nel rispetto della tipicità del vitigno. SELECTYS® LA MARQUISE ha un’ottima moltiplicazione e permette un eccellente controllo della fermentazione alcolica anche nelle difficili condizioni dell’elaborazione dei vini effervescenti (bassa temperatura, mosti molto illimpiditi, pressione).

Può essere anche utilizzata su vini tranquilli, in condizioni estreme. Conviene a tutte le tipologie di vini cazione di vini effervescenti: metodo classico, autoclave o metodo ancestrale.