Isolato nel 2008 da uve rosse Corvina destinate alla produzione di vino Amarone, prelevate in fruttaio a termine dell’appassimento. CR1 è un lievito adatto alla produzione di vini rossi di pregio, anche di gradazioni alcoliche estremamente elevate. Riesce sempre a valorizzare le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno e del terroir. L’elevata produzione di glicerina e la liberazione già dalle fasi nali della fermentazione di polisaccaridi parietali garantiscono un apporto positivo al corpo ed alla morbidezza.
